Η φετινή έκδοση της λίστας «The World’s 50 Best Restaurants» του εκδοτικού ομίλου William Reed Business Media δημοσιεύθηκε το βράδυ της Πέμπτης. Η συγκεκριμένη κατάταξη αποτελεί ένα από τα πιο πολυαναμενόμενα γεγονότα στο γαστρονομικό ημερολόγιο.
Αποκαλούμενα και ως Όσκαρ της γαστρονομίας, τα βραβεία ανέδειξαν το Maido, στη Λίμα του Περού, ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο. Το Maido συνδυάζει ιαπωνικές τεχνικές με περουβιανά υλικά, δημιουργώντας τη Nikkei κουζίνα, με ιδιαίτερη αναφορά στα υλικά και τις παραδόσεις του Περουβιανού Αμαζονίου.
Στη δεύτερη θέση κατατάχθηκε το Asador Etxebarri στο Atxondo της Χώρας των Βάσκων (αυτόνομη κοινότητα της Ισπανίας), ενώ την τρίτη θέση κατέλαβε το Quintonil στην Πόλη του Μεξικού. Αν και τέσσερα από τα δέκα κορυφαία εστιατόρια φέτος βρίσκονται στην Ευρώπη (δύο στην Ισπανία, ένα στη Γαλλία και ένα στη Δανία), η Λατινική Αμερική είχε επίσης ισχυρή παρουσία με τέσσερις συμμετοχές: το Maido στη Λίμα, το Quintonil στην Πόλη του Μεξικού, το Kjolle επίσης στη Λίμα και το Don Julio στο Μπουένος Άιρες της Αργεντινής, τα οποία κατέλαβαν την 9η και 10η θέση αντίστοιχα. Κορυφαία ασιατική παρουσία ήταν το Gaggan στην Μπανγκόκ, που βρέθηκε στην 6η θέση.
Το εστιατόριο με την υψηλότερη κατάταξη από τις Ηνωμένες Πολιτείες φέτος ήταν το Atomix στην Κορεάτικη συνοικία του Μανχάταν, το οποίο σερβίρει σύγχρονα κορεάτικα πιάτα και κατέλαβε τη 12η θέση, ακολουθώντας το Wing στο Χονγκ Κονγκ. Άλλα αμερικανικά εστιατόρια που εμφανίστηκαν στη λίστα των 100 ήταν το Single Thread στο Healdsburg της Καλιφόρνιας (θέση 80), το Le Bernardin (θέση 90) και το César (θέση 98) στο Μανχάταν, καθώς και το Atelier Crenn στο Σαν Φρανσίσκο (θέση 96).
Η λίστα The World’s 50 Best Restaurants ξεκίνησε πριν από 23 χρόνια από το βρετανικό περιοδικό Restaurant Magazine, ως εναλλακτική στο σύστημα των αστεριών Michelin. Κατά καιρούς έχει δεχτεί επικρίσεις για ελιτισμό και για το ότι δίνει έμφαση κυρίως σε ευρωπαϊκά εστιατόρια ή εστιατόρια σε λίγες παγκόσμιες μητροπόλεις. Όπως επισημαίνει το εξειδικευμένο διαδικτυακό περιοδικό Eater, «σχεδόν όλα τα εστιατόρια που έχουν καταλάβει την πρώτη θέση βρίσκονται στην Ευρώπη· όσα δεν βρίσκονται στην Ευρώπη προσφέρουν μενού ευρωπαϊκού στυλ· και όλα –πλην του Central– διευθύνονται αποκλειστικά από άνδρες σεφ.»
Για να απαντήσει στις επικρίσεις αυτές, η διοργάνωση ανακοίνωσε το 2019 ότι θα εφαρμόσει ισότιμη εκπροσώπηση φύλων (50/50) στο εκλογικό της σώμα και εισήγαγε κανόνα σύμφωνα με τον οποίο ένα εστιατόριο που έχει ήδη κερδίσει την πρώτη θέση δεν μπορεί να συμμετάσχει ξανά στην ψηφοφορία.
You will find more infographics at Statista
